Le birre scure devono il loro colore bruno intenso al malto d’orzo tostato che conferisce alla birra piacevoli note di caffè, cioccolato e frutta secca tostata. Gli stili più conosciuti sono la Porter, nata in Inghilterra nel XVIII secolo, caratterizzata da note morbide che ricordano il caramello, la Schwarzbier, birra scura tedesca prodotta a bassa fermentazione (al contrario della maggior parte delle scure) e la Stout, di cui le versioni più note e apprezzate sono l’Irish e l’Imperial, dal retrogusto amarognolo che ricorda molto il caffè. Caratterizzata da una gradazione alcolica mediamente più alta delle birre bionde, ambrate o bianche, le birre scure sono la scelta perfetta per chi desidera gusti e aromi più intensi.