Storia e tradizione delle Grappe Italiane

Le origini della grappa sono molto antiche e forse rintracciabili nelle pratiche degli alchimisti medievali che avevano recuperato le tecniche di distillazione dell’Antico Egitto e della Mesopotamia. Primo centro di elaborazione di queste tecniche fu sicuramente la regione del Friuli-Venezia Giulia, dove ancora oggi sopravvivono diverse leggende legate alle origini della distillazione in Italia.

Per secoli, dal medioevo ai giorni nostri, i contadini del Friuli e di altre regioni dell’Italia Settentrionale, come il Piemonte e il Veneto, hanno sfruttato le vinacce fresche ottenute dalla produzione di vini bianchi e rossi distillandole artigianalmente a fuoco diretto con alambicchi discontinui. Da questa pratica si otteneva una bevanda limpida ad alta gradazione alcolica, bevuta tradizionalmente per riscaldarsi durante il lavoro nei campi. La prima distilleria moderna italiana, la Bortolo Nardini di Bassano, venne fondata nel 1779 e contribuì alla diffusione e all’incremento qualitativo di questa specialità italiana, introducendo la tecnica della distillazione a vapore, usata ancora oggi. Questa tecnica prevede il riscaldamento degli alambicchi tramite vapore caldo e permette un’ebollizione delle vinacce più graduale e delicata rispetto a quella a fuoco diretto.

A partire dal 1898 invece, la Distilleria Bocchino di Canelli, in Piemonte, aveva introdotto la grappa aromatica, una grappa di qualità realizzata utilizzando solo vinacce di Moscato, mentre a partire dagli anni ’70 del Novecento la famiglia friulana Nonino introdusse la gamma dei distillati da monovitigno, cioè nati da un’unica varietà di uva, contribuendo in maniera rilevante innalzamento del livello qualitativo della produzione.

Oggi la grappa viene prodotta in tutta Italia da distillerie molto famose e stimate in tutto il mondo come Domenis in Friuli, Francoli in Piemonte e Jacopo Poli in Veneto, ma anche da piccoli produttori che non hanno mai abbandonato le tecniche più artigianali e tradizionali come quello della distillazione con alambicchi discontinui. Tra i nomi che producono grappe pregiate e di qualità spiccano mastri distillatori come Vittorio Gianni Capovilla, Gino Barile e Romano Levi, l’unico a fare ancora uso dell’alimentazione a fuoco diretto.

Tipi di Grappa: tutte le tipologie

Le grappe vengono classificare in base all'invecchiamento, al vitigno utilizzato e alle legislazione. In generale, si possono riconoscere i seguenti tipi di Grappa:

• Grappa Bianca o giovane, cioè non affinata in contenitori di legno. Si tratta della tipologia più antica e tradizionale, spesso molto intensa e dotata di un sapore secco, nitido e pulito.
• Grappa Monovitigno, quando si utilizzano le vinacce di un’unica varietà di uva
• Grappa Polivitigno, quando si utilizzano diverse varietà di vinacce
• Grappa Aromatica, interpretazioni nate da uve aromatiche come il Moscato, la Malvasia, il Brachetto e il Traminer.
• Grappa Invecchiata matura per almeno 12 mesi in botte di legno. Queste espressioni sono di norma più ricche e complesse, caratterizzate da profumi di spezie dolci e da un gusto più morbido.
• Grappa Riserva o Stravecchia quando il periodo di invecchiamento in legno si protrae per 18 mesi e oltre
• Grappa Barrique, se l'affinamento avviene in barrique. Un nome divenuto celebre grazie a famosi produttori come Bonaventura Maschio e Jacopo Poli
• Grappa Morbida se ha un profilo aromatico rotondo e di buona avvolgenza
• Grappa Secca quando invece riserva un carattere più nitido e diretto

Le migliori grappe pregiate da regalare

Le grappe sono l’anima profonda del vino italiano e richiedono un processo produttivo complesso, mirato e lungo. La scelta della materia prima, l’affinamento in legno, il processo produttivo e la tecnica di distillazione sono gli elementi fondamentali per forgiare grappe di qualità e stabilire così il variabile prezzo della grappa.

Le grappe venete, insieme a quelle piemontesi, trentine e friulane, rappresentano la maggiore produzione italiana. Tra queste troviamo le più note distillerie e marche di grappe famose:

La Grappa Nonino è il simbolo per eccellenza del distillato italiano. Viene realizzata da una delle più celebri distillerie al mondo, sita in Friuli, che ha contribuito a valorizzare e diffondere la cultura della grappa in Italia e oltre confine.

La Grappa Sibona e le grappe di Berta rappresentano la storia della Grappa piemontese poiché sono tra le più importanti bottiglie del territorio, realizzato ancora secondo le antiche tradizioni.

La Grappa Castagner è la bandiera dell’eccellenza veneta di questo spirit, mentre la Grappa Segnana rappresenta lo spirito autentico del Trentino, attraverso una produzione di oltre un secolo.

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