La Garofanata è un vitigno a bacca bianca autoctono delle Marche, varietà rara e quasi dimenticata che negli ultimi anni sta vivendo una significativa riscoperta grazie all'interesse crescente per la biodiversità ampelografica italiana. La sua coltivazione è storicamente concentrata nelle zone collinari della regione, dove i suoli argilloso calcarei e il clima adriatico favoriscono una maturazione lenta e aromaticamente ricca. Il nome evoca tradizionalmente il profumo caratteristico che la distingue dalle altre varietà locali, elemento identitario che ne ha garantito la sopravvivenza nei vigneti storici misti delle Marche. Dal punto di vista enologico produce vini bianchi di carattere. È una scelta ideale per chi cerca vini bianchi autoctoni marchigiani di nicchia, espressione autentica di un territorio ricco di varietà indigene ancora poco esplorate. Si abbina con pesce dell'Adriatico, formaggi freschi e cucina regionale marchigiana.